磷肥对小麦淀粉粒度分布及黏度参数的影响

doi:10.16389/j.cnki.cn42-1737/n.2022.05.006

江汉大学学报（自然科学版） ›› 2022, Vol. 50 ›› Issue (5): 50-55.doi: 10.16389/j.cnki.cn42-1737/n.2022.05.006

磷肥对小麦淀粉粒度分布及黏度参数的影响

吴永杰^1，2 ，成惠华³，李瑞¹，李文阳¹，邵庆勤¹，张从宇¹，闫素辉^*1

1. 安徽科技学院农学院，安徽凤阳 233100；2. 南京农业大学草业学院，江苏南京 210095； 3. 山东省菏泽市农业农村局，山东菏泽 274000

发布日期:2022-09-30
通讯作者: 闫素辉
作者简介:吴永杰（1997— ），男，硕士生，研究方向：作物生理生态。
基金资助:
安徽省自然科学基金资助项目（1408085QC54）；安徽省高校协同创新项目（GXXT-2021-089）

Effect of Phosphate Fertilizer on Granule Size Distribution and Viscosity Parameters of Wheat Starch

WU Yongjie^1,2，CHENG Huihua ³，LI Rui¹，LI Wenyang¹，SHAO Qingqin¹， ZHANG Congyu¹，YAN Suhui^*1

1. College of Agriculture，Anhui Science and Technology University，Fengyang 233100，Anhui，China； 2. College of Agro-grassland Science，Nanjing Agricultural University，Nanjing 210095，Jiangsu，China； 3. Agricultural and Rural Bureau of Heze City in Shandong Province，Heze 274000，Shandong，China

Published:2022-09-30
Contact: YAN Suhui

摘要/Abstract

摘要： 以小麦品种华成 3366 为材料，设置 P₂O₅浓度为 0、60、120、180 kg/hm² 的 4 个磷肥用量水平，研究不同磷肥用量对小麦籽粒淀粉粒度分布及黏度参数的影响。结果表明：当磷肥用量为0 ~ 120 kg/hm² 时，增施磷肥显著增加小麦籽粒 B 型淀粉粒的体积和表面积占比，降低 A 型淀粉粒体积和表面积占比；当磷肥用量为 120 ~ 180 kg/hm²时，施磷对 A、B 型淀粉粒体积和表面积百分比无显著影响。磷肥用量为 0 ~ 120 kg/hm² 时，增施磷肥显著提高小麦淀粉的低谷黏度、峰值黏度和最终黏度，而对回升值和稀懈值无显著影响。当磷肥用量超过 120 kg/hm²后，磷肥对上述淀粉黏度参数无显著影响。不同磷肥施用量处理小麦后，由其淀粉粒度分布、黏度参数的变化可以看出，当磷肥用量为 0 ~ 120 kg/hm² 时，增施磷肥通过改变淀粉粒度分布，即增加 B 型淀粉粒的体积、表面积百分比，降低 A 型淀粉粒体积、表面积百分比，进而提高峰值黏度等淀粉黏度参数。

关键词: 小麦, 磷肥, 淀粉, 粒度分布, 黏度参数

Abstract: Using wheat variety Huacheng 3366 as the test material and set four phosphorus levels which the P₂O₅ consistency of 0，60，120，and 180 kg/hm²，respectively，the effect of phosphate fertilizer dosage on the starch granules size distribution and starch viscosity parameters of wheat endosperm was studied. The test results showed that when the phosphate fertilizer dosage was 0 ~ 120 kg/hm²，as the amount of phosphate fertilizer significantly increased，the volume and surface area percentage of B- type starch granules increased and the volume and surface area percentage of A- type starch granules reduced. When the phosphate fertilizer dosage was 120 ~ 180 kg/hm²，increasing phosphate fertilizer had no significant effect on the volume and surface area percentage of A- type and B- type starch granules. Increasing the application of phosphorus fertilizer in the range of 0 ~ 120 kg/hm² significantly increased the trough viscosity，peak viscosity，and final viscosity of wheat grain starch，but had no significant effect on the breakdown and setback value. When the phosphate fertilizer dosage exceeded 120 kg/hm²，the amount of phosphate fertilizer had no significant effect on the above starch viscosity parameters. The above analysis demonstrates that increasing the amount of phosphate fertilizer changed the starch particle size distribution when the phosphate fertilizer dosage is 0 ~ 120 kg/hm². That is to increase the volume and surface area percentage of B- type starch granules，reduce the volume and surface area percentage of A- type starch granules，and then increase the starch viscosity parameters such as peak viscosity.

Key words: wheat, phosphate fertilizer, starch, granule size distribution, viscosity parameters

中图分类号:

S512.1

吴永杰，成惠华，李瑞，李文阳，邵庆勤，张从宇，闫素辉. 磷肥对小麦淀粉粒度分布及黏度参数的影响[J]. 江汉大学学报（自然科学版）, 2022, 50(5): 50-55.

WU Yongjie，CHENG Huihua，LI Rui，LI Wenyang，SHAO Qingqin，ZHANG Congyu，YAN Suhui. Effect of Phosphate Fertilizer on Granule Size Distribution and Viscosity Parameters of Wheat Starch[J]. Journal of Jianghan University (Natural Science Edition), 2022, 50(5): 50-55.

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磷肥对小麦淀粉粒度分布及黏度参数的影响

Effect of Phosphate Fertilizer on Granule Size Distribution and Viscosity Parameters of Wheat Starch

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