茄子的非可食部分糖苷生物碱的分布

江汉大学学报（自然科学版） ›› 2014, Vol. 42 ›› Issue (1): 59-63.

茄子的非可食部分糖苷生物碱的分布

刘艳芳

阜阳职业技术学院生化工程学院，安徽阜阳 236031

出版日期:2014-02-25 发布日期:2014-04-14
作者简介:刘艳芳（1980—），女，讲师，硕士，研究方向：食品科学及天然产物化学。
基金资助:
校级科研项目（2011JKYXM06）；安徽自然科学基金项目（KJ2013Z051）

Distribution of Glycosidic Alkaloid in Non-eating Section of Solanum Melongena

LIU Yan-fang

School of Biochemical Engineering，Fuyang Vocational and Technical College，Fuyang 236031，Anhui，China

Online:2014-02-25 Published:2014-04-14

摘要/Abstract

摘要： 采用高效液相色谱法对茄子的根、茎、叶、蒂中糖苷生物碱的种类和含量进行了分析，结果表明，茄子的这4个非可食部分均含有α-茄碱、α-卡茄碱、α-澳洲茄碱3种糖苷生物碱，且各部位中各种糖苷生物碱的含量差异有统计学意义（P < 0. 05），其中α-茄碱的含量分布情况为：蒂＞叶＞根＞茎，α-卡茄碱的含量分布情况为：根＞茎＞叶＞蒂，α-澳洲茄碱含量分布情况为：根＞茎＞蒂＞叶，糖苷生物碱总含量分布情况为：蒂＞根＞叶＞茎。此研究可为茄子的非可食部分的综合开发及利用奠定基础。

关键词: 茄子, 高效液相色谱, 糖苷生物碱

Abstract: Adopts high performance liquid chromatography to analyse the kinds and content of glycosidic alkaloid in root，stem，leaves，pedicle in eggplant，the results show that the 4 non-eating section of eggplant all contain 3 glycosidic alkaloid which are α-solanine，α-chaconine and α-solasonine，the content of each glycosidic alkaloid in each place is statistical significance（P<0. 05），the content distribution of α-solanine is pedicle>leaves>root>stem，α-chaconine is root>stem>leaves>pedicle，α-solasonine is root>stem>pedicle>leaves，the total content of glycosidic alkaloid is pedicle>root>leaves>stem. The research lays a foundation for overall development and utilization of non-eating part of eggplant.

Key words: eggplant, high performance liquid chromatography, glycoalkaloid

中图分类号:

R284.1

刘艳芳. 茄子的非可食部分糖苷生物碱的分布[J]. 江汉大学学报（自然科学版）, 2014, 42(1): 59-63.

LIU Yan-fang. Distribution of Glycosidic Alkaloid in Non-eating Section of Solanum Melongena[J]. Journal of Jianghan University(Natural Science Edition), 2014, 42(1): 59-63.

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